Sa plage de fusion courte et son point de fusion bas lui donnent un côté fondant en bouche. Cette propriété unique lui permet d’être utilisable pour la fabrication de glaces par exemple.

L’huile de coprah est riche en acides gras saturés à chaine courte ou moyenne. Les acides gras saturés ont généralement mauvaise réputation d’un point de vue santé. C’est pour cela qu’il faut différencier acides gras saturés à chaine longue et acides gras saturés à chaine courte et moyenne. Ces derniers sont rapidement absorbés et peuvent jouer un rôle de régulateurs des mouvements d’eau et de sodium dans l’intestin.

L’huile de palmiste à une rhéologie proche de l’huile de coprah. Cela permet selon les opportunités de marché de se substituer l’une à l’autre.

Elle peut également remplacer le beurre de cacao.

Cependant sa culture est fortement controversée pour les mêmes raisons que l’huile de palme dont elle dépend. C’est pour cela qu’aujourd’hui nous proposons une huile de palmiste plus durable, certifiée RSPO.

Cette culture est une source de revenus importante pour les femmes africaines, qui transmettent leurs savoir-faire à leurs filles, pérennisant ainsi la filière et améliorant leur qualité de vie.